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Smoked Loin of Salmon with Truffle and Dill

logo carpier ahumados
Carpier Smoked Salmon :: Loin Smoked Salmon Marinated

Features

More than 10 Kg. Salmons, mature and greasy.
From North of Norway’s fish farms.

Ingredients

Norwegian Salmon
Salt
Sugar
Virgin Olive oil
Lyophilized dill
Pepper
Lemon
Truffle
Natural Smoke
No preservatives or artificial coloring

Preparation

The pieces arrive fresh, whole and without guts with the aim of controlling their quality.
After releasing the bones and cleaning each piece, we start the dehydrate, which depends on the weight of each piece, with the salt and sugar being in proportion to it.. Afterwards, the caramelization process starts, taking care of the balance on its cure.
Once the smoking process has finished, we sprinkle with lyophilized dill and a bit of pepper, adding then half slices of lemon and truffle.

Presentation

The loin (upper part of the slab), without head and tail, without skin.
Approximate weight per piece of 1.2 Kg.
It is presented in individual boxes.
Vacuum packaging.

Recommendations to use

We recommend eating it up in thick slices and at room temperature.
Conservation between 1º and 3º C
Expiration: 25 days
 
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